søndag 27. juli 2014

Issoleie og geiterams

Mannen min og eg har gått tur i fjellet i sommar. Han har god kondisjon og dårlege kne, eg har dårleg kondisjon og gode kne så då heldt vi omtrent same tempo. Det er nokre år sidan sist eg gjekk heile dagen med sekk, og det var tungt nok enda eg sløyfa både lue, votter og regntøy... (Men Fjellfloraboka var med!) Gode dager å gå slik i fjellet! Ikkje minst fordi ein treff så mange hyggelege folk på hyttene å prate med. Vi møtte bl.a. ein gut på 16 år som hadde starta fotturen på Stadt med mål Trysil, altså på tvers der Norge er breiast. No hadde han nådd fram til Sognefjellet der han fekk følge av mor og hund nokre etapper. Så det er ikkje alle ungdomar som sit inne heile dagen med dataspel!

Fjellbildet viser Hurrungane med Fannaråki til høgre.






mandag 21. juli 2014

Grønnkål- og potetgrateng

I hagen lagar vi alltid plass til grønnkål. Det er ein grønnsak heilt på toppen av nytteskalaen med stort innhald av vitaminer, fiber og antioksidanter. Mest vanleg å bruke til supper og stuing, idag skal eg imidlertid lage grønnkål- og potetgrateng. Retten kan brukast til sjølstendig lunsjrett eller som middagstilbehør, og då gjerne til røykt svinekjøt. (Det seier i alle fall svigerinna mi som er ofte i grønnkåltradisjonlandet Nord-Tyskland.) Her er oppskrifta:

Grønnkål- og potetgrateng

900 g poteter
1 gul løk
1 paprika
225 g grønnkål
25 g smør
2 ss kveitemjøl
3 1/2 dl melk
Salt og pepar
100 g reven kvitost

Riv blada frå stilken på grønnkålen og forvell dei eit par minutt. Rist av vatnet og hakk blada grovt og legg dei i smurt, eldfast form vekselvis med skrella poteter i tynne skiver, løk og paprika i ringar. Lag kvit saus av smelta smør, mjøl og melk, smak til med salt og pepar. Hell sausen over grønnsakene og topp med reven ost. Steik gratengen ca. 30 minutt ved 200 grader. 




torsdag 10. juli 2014

Blond, høgreist og attraktiv prinsesse

Prinsessa eg skal skrive om høyrer nok ikkje heime i kongefamilien. Mi prinsessa er ein av dei flottaste staudene eg har i hagen. Det er ei frøstjerne - Thalictrum flavum - og namnet er 'Tukker princess'. Ei staseleg plante, over 2 m høg og med kraftige stilkar. Dei tunge regnskurane vi har hatt i det siste og som får andre planter til å ligge flatt har ingen verknad på prinsessa. Ho står like stødig! Blomstrane er fluffy lysegule i nydeleg kontast mot blågrøne blad. Prinsessa blir heftig oppvarta av humler og bier, der er stor insektsaktivitet heile dagen i blomsterkrona. Ei prinsesse til å bli glad i!



mandag 7. juli 2014

Norsk tsatsiki med ramsløk og løpstikke

Det er lenge sidan sist eg gav lyd frå meg! Men Tigerlilje har ikkje visna, det har berre vore ein travel vår og forsommar med mange prosjekt. Eg har ikkje vore inne her sidan innlegget mitt om seiersløk, så eg vil følge det opp med eit par oppskrifter. Rett nok litt langt ute i sesongen for ramsløk, men oppskriftene kan sikkert brukast på seiersløk også.

Norsk tsatsiki med ramsløk og løpstikke

1/2 l youghurt
2/3 agurk, skrelt, frøkjerner fjerna, revet
3 - 4 ramsløk med blad, blomst, løk, finhakka
2 ss løpstikke eller annan urt
Litt salt
Din beste olivenolje

Ha youghurten i eit kjøkkenhandkle og heng han opp eller legg i ei metallsikt så han får rent av seg. (Den revne agurken kan og gjerne få renne av seg ein del væske.)  La youghurten henge minst 30 minutter. Bland alle ingrediensane unnateke oljen og la stå så lenge du har tid til. Rør inn litt olje like før servering.

Ramsløpuré

500 g ramsløk
2 ss salt
2 dl olje

Alle deler av ramsløken kan brukast, blad, blomsterknoppar og løk. Skyll og tørk ramsløken godt. Ha han i ein blender med salt og olje. Køyr lenge slik at blandinga vert jamn. Ha på glas og hell over litt ekstra olje slik at ramsløken vert dekt. No har du eit flott utgangspunkt til kryddersmør, dipp eller til pasta.

Eg har ein samleperm med oppskrifter som heiter "Urter, krydder, sopp og villgrønt". Det er sjeldan eg har notert ned kvar eg har saksa oppskriftene, men desse er ifrå Andreas Viestad og Nøring ANS i Øystese.